Tingkat Penerimaan Masyarakat terhadap Variasi Stik Berbahan Dasar Tepung Daun Katuk

Dublin Core

Title

Tingkat Penerimaan Masyarakat terhadap Variasi Stik Berbahan Dasar Tepung Daun Katuk

Subject

Variasi Stik Berbahan Dasar Tepung Daun Katuk

Description

Stik Daun Katuk merupakan stik berbahan dasar tepung terigu dengan penambahan tepung daun katuk. Daun kelor mengandung polifenol dan steroid yang dapat Meningkatkan kadar prolactin yang berperan dalam memproduksi ASI. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui tingkat penerimaan masyarakat terhadap variasi stik berbahan dasar tepung daun katuk. Jenis penelitian ini termasuk observasional dengan pre experimental design. Sampel yang digunakan pada penelitian ini sejumlah 30
panelis yang ditentukan secara accidental sampling yang memenuhi kriteria inklusi dan panelis diminta
merasakan dan menilai variasi stik berbahan dasar daun katuk. Penilaian berdasarkan teori organoleptic.
Variasi Stik Daun Katuk diuji perbedaan tingkat penerimaan. Analisis statistik tingkat penerimaan
menggunakan teknik pengujian Kruskal Wallis dengan nilai alpha 0,05. Berdasarkan hasil pengujian organoleptic dan hedonic dari panelis diketahui ada perbedaan tingkat penerimaan variasi stik berbahan dasar daun katuk baik dari aroma, rasa, tekstur dan warna dengan nilai Asymp. Sig < 0.005. Hasil uji beda tingkat penerimaan terhadap variasi stik daun katuk adalah ada perbedaan tingkat penerimaan pada stik formula 1, formula 2, dan formula 3 dengan nilai mean formula 1 sebesar 3.8750, Formula 2 dengan mean 3.3583 dan formula 3 dengan mean 2.7667. Variasi stik berbahan dasar daun katuk yang paling diterima adalah pada Formula 1. Stik formula1 dengan substitusi penambahan dauk katuk 15% yang menurut panelis memiliki aroma yang sangat sedap, rasa yang sangat gurih, tekstur dalam kategori empuk serta dari warna menggugah selera.

Creator

SITI SUCIATI, S.Si.T.,M.Keb

Publisher

KEBIDANAN UNIVERSITAS TULUNGAGUNG

Contributor

PUBLICIANA FISIP UNIVERSITAS TULUNGAGUNG

Language

INDONESIA

Type

TEKS